RHUM JM - Rhum Hors d'Age - 10 anni - 44,8% 2003
La nascita dei rum JM inizia in mezzo a una vegetazione lussureggiante dove troviamo una delle distillerie più belle della casa Fonds-Préville, a Macouba (Martinica). Le prime distillazioni avvennero nel 1845 su iniziativa di Jean-Marie Martin che appose quindi le sue iniziali "JM" ai suoi rum, così nascono. Negli anni '12 la distilleria passò nelle mani di Ernest Crassous de Médeuil e di suo fratello Gustave, allora responsabili della sua gestione e proprietario della casa Bellevue. Successivamente molti lavori di miglioramento, le 2 case si fonderanno e diventeranno Habitation Fonds-Préville. Oggi, il gruppo Bernard Hayot è l'azionista di maggioranza di SCA Héritiers Crassous de Médeuil.
Le canne da zucchero vengono coltivate nella tenuta Fonds-Préville (225 ha) per garantire una qualità ottimale della materia prima in un terroir molto speciale: le pendici del Monte Pelée. I succhi fermentati sono distillati in 2 tradizionali colonne creole di rame fino a 72 ° (non di più) al fine di preservare l'autenticità aromatica delle loro canne da zucchero nei loro rum e la distilleria è alimentata dalle acque sorgive del Monte Pelée. .
Questa annata JM 2003 invecchiato 10 anni esce quindi come ogni anno ed è ancora una volta oggetto di una certa insofferenza tra le fila degli intenditori che il Clos des Millésimes sarà lieto di riempire. Ecco un rum rappresentativo della sua annata, dopo una distillazione più tradizionale, le eaux-de-vie sono state invecchiate per 10 anni in botti di rovere per essere finalmente imbottigliate nel 2015 senza riduzione, quindi è un brut di barile.
Questo rum eccezionale è stato imbottigliato in edizione limitata.
