RHUM JM - Rhum Hors d'Age - 10 Jahre - 44,8% 2003
Die Geburt von JM Rums beginnt inmitten üppiger Vegetation, wo wir eine der schönsten Brennereien im Fonds-Préville-Haus in Macouba (Martinique) finden. Die ersten Destillationen fanden 1845 auf Initiative von Jean-Marie Martin statt, der deshalb seine Initialen "JM" auf seine Rums klebte, damit sie geboren werden. In den 1912er Jahren ging die Brennerei in die Hände von Ernest Crassous de Médeuil und seinem Bruder Gustave über, der damals für die Verwaltung und den Eigentümer des Bellevue-Hauses verantwortlich war. Nach vielen Verbesserungsarbeiten werden die beiden Häuser zusammengelegt und zum Habitation Fonds-Préville. Heute ist die Bernard Hayot Group Mehrheitsaktionär von SCA Héritiers Crassous de Médeuil.
Auf dem Gut Fonds-Préville (225 ha) werden Zuckerrohre angebaut, um eine optimale Qualität des Rohstoffs auf einem ganz besonderen Terroir zu gewährleisten: den Hängen des Mount Pelée. Die fermentierten Säfte werden in 2 traditionellen kreolischen Kupfersäulen bis zu 72 ° (nicht mehr) destilliert, um die aromatische Echtheit ihrer Zuckerrohre in ihren Rumsorten zu bewahren, und die Brennerei wird mit Quellwasser vom Mount Pelée gespeist. .
Dieser Vintage JM 2003 im Alter von 10 Jahren erscheint daher wie jedes Jahr und ist erneut Gegenstand einer gewissen Ungeduld unter den Kennern, die der Clos des Millésimes gerne ausfüllt. Hier ist ein Rum, der für seinen Jahrgang repräsentativ ist. Nach einer traditionellsten Destillation wurden die Eaux-de-vie 10 Jahre lang in Eichenfässern gereift, um 2015 schließlich ohne Reduktion abgefüllt zu werden. Es ist also ein Brut vom Fass.
Dieser außergewöhnliche Rum wurde in einer limitierten Auflage abgefüllt.
