ILARRIA è un'antica casa del villaggio il cui nome nel significato evoca un sito di brughiera: Iri ( sito) larria ( brughiere ). La proprietà dispone di 30 ettari di cui 10 coltivati a vigneto. È proprietà di famiglia da diversi secoli. Gli edifici con l'architettura della Bassa Navarra ospitano una stanza dei tini e una botte interrata.
Al fine di preservare il più possibile le qualità intrinseche dell'uva, questo bianco secco viene prodotto con un metodo di vinificazione artigianale e naturale, nel rispetto dei precetti dell'agricoltura biologica. Pertanto, tutte le fermentazioni sono fatte da lieviti e batteri indigeni. Nessuna zuccheratura, o mortificazione, o altri interventi chimici o tecnologici che possano trasformare il prodotto originale.