Dal Medioevo, i monaci di Cluny hanno vestito di viti questa piccola valle soleggiata, che gode di un terroir eccezionale. Da secoli vi si producono vini dalla forte personalità, soprattutto da uva Aligoté.
Le vigne sono coltivate esclusivamente in collina, tra i 270 ei 350 metri sul livello del mare. I terreni magri e ad alto contenuto calcareo di questi versanti garantiscono un buon controllo delle rese e il microclima caldo favorisce la maturazione delle uve. La superficie molto ridotta della denominazione fa dell'AOC Bouzeron uno dei "segreti" della Borgogna.