Il rosato nasce da una selezione di appezzamenti di viti con età media di 20 anni che offrono piccole rese, da qui la concentrazione e l'espressione di ogni vitigno che si rivela in questo vino con grande intensità.
La presenza di Mourvèdre gli conferisce molto carattere, equilibrio e complessità in guardia. Questo rosato attrae per il suo potere al naso in sentori di frutta e fiori. Il suo palato pieno e rotondo con aromi di frutta (pesca, melograno, ecc.) Con una leggera sfumatura di spezie rivela una bella freschezza attraverso il suo equilibrio acido.
La vendemmia viene eseguita a mano. Per quanto riguarda la maturazione delle uve, cerchiamo un po 'di freschezza, acidità e un grado inferiore rispetto ai rossi. Sono distribuiti su quattro settimane e iniziano dall'ultima settimana di agosto. Vendemmia in cassette da 30 kg - grappoli interi - la cernita viene effettuata in vigna e in cantina. Dopo la diraspatura totale, i succhi vengono ottenuti per pressatura diretta e macerazione buccia a freddo in modo da estrarre aromi di frutta e ottenere un colore tenue. Facciamo pochissimo sanguinamento. Si procede quindi ad una vinificazione di tipo classico in bianco con controllo della temperatura. I rosati vengono conservati per 8 mesi in vasche di cemento prima dell'imbottigliamento.