El rosado procede de una selección de parcelas de viñedos con una edad media de 20 años que ofrecen pequeños rendimientos, de ahí una concentración y expresión de cada variedad que se revela en este vino con gran intensidad.
La presencia de Mourvèdre le da mucho carácter, equilibrio y complejidad en la guardia. Este rosado atrae por su poder en nariz en aroma a frutas y flores. Su paladar amplio y redondo con aromas de frutas (melocotón, granada, etc.) con un ligero matiz de especias revela una hermosa frescura gracias a su equilibrio ácido.
La vendimia se realiza a mano. En cuanto a la maduración de la uva, buscamos un poco de frescura, acidez y un grado menor que para los tintos. Se distribuyen en cuatro semanas y comienzan desde la última semana de agosto. Vendimia en cajas de 30 kg - racimos enteros - la selección se realiza en el viñedo y en la bodega. Tras el despalillado total, los jugos se obtienen mediante prensado directo y maceración de la piel en frío para extraer los aromas frutales y obtener un color pálido. Sangramos muy poco. Luego procedemos a una vinificación tipo vino blanco clásico con control de temperatura. Los rosados se conservan durante 8 meses en cubas de hormigón antes de ser embotellados.