RHUM NEISSON - The Organic Spirit - 66%
Neisson nacque durante il periodo tra le due guerre nel 1931 quando i fratelli Adrien e Hildebert Pamphile, conosciuti come Jean Neisson, acquistarono la casa La Thieulbert, che allora aveva 20 ettari di piantagioni. Si trova nel nord-ovest dell'isola, non lontano da Saint-Pierre, ai piedi del monte Pelée e il fratello maggiore Adrien si impegna quindi a fondare una piccola distilleria mentre il fratello minore, Jean Neisson, sta terminando i suoi studi presso Parigi. Mentre il più anziano produceva rum in Martinica, il più giovane ha avviato una società di import-export dopo i suoi studi e poi ha iniziato a commercializzare i rum a Parigi. Tuttavia era appassionato di produzione e mise a frutto i suoi anni di studio ordinando alla distilleria una colonna Savalle modificata secondo le sue indicazioni per migliorare la qualità dei suoi rum.
Oggi è ancora la famiglia Neisson a guidare la distilleria di famiglia (una delle ultime in Martinica) e la casa continua a fornire esclusivamente canne dai propri 40 ettari di canna.
Saranno stati necessari 5 anni perché Neisson trovasse un equilibrio tra la conservazione del suo terroir e una conversione all'etichetta biologica (certificazione AB) senza compromettere la qualità del prodotto finale. Questo è un primo passo molto importante per il marchio poiché si traduce nel primo rum biologico AOC al mondo, L'Esprit Bio . Era fatto con canne da zucchero fatte in casa, canne rosse B64, cannella B82.033 e zicak B59.
Lo spirito biologico si distingue per le sue note onnipresenti di canna fresca, questo inno alla terra. In un batter d'occhio ci troviamo in mezzo a un canneto in piena raccolta.
