SAVANNA - Rum bianco - Herr Blanc 57-57%
Inizialmente, il Domaine Savanna, situato a Saint-Paul, ai piedi delle montagne, divenne una raffineria di zucchero all'inizio del XIX secolo. La distilleria Savanna è nata poco dopo, frutto della volontà di Emile Hugot tra il 1948 e il 1950. Questo ex studente dell'École Centrale des Arts et Manufactures di Parigi è stato una figura internazionale dell'industria dello zucchero. Dal 1982 un contratto permette alla distilleria Savanna di elevare la qualità della sua produzione a rum di fascia alta, qualità riconosciuta che dovrà essere la prima distilleria europea ad essere certificata ISO 9002.
Questo rum Herr 57% bianco della Savanna è quindi un "High Ester Reunion Rum", il che significa che è un rum con un alto contenuto di composti aromatici. Dopo una fermentazione particolarmente lunga durata fino a 11 giorni, il vésou è stato distillato in alambicco. Riconosciamo qui una forma di prestito dalla tipicità dei rum giamaicani, rinomati per la concentrazione di esteri associati a questa forma di distillazione, e il tocco avant-garde della Savanna con fermentazione così estesa.