Le vigne si trovano da molto tempo a Château la Colombière, ma è nel 1984 che le cose iniziano a fare sul serio. È il padre di Diane Cauvin che ristruttura la tenuta e vende il vino in bottiglia. Nel 1998 Diane si è unito a lui e ha appreso con lui la professione di viticoltore ed è stato finalmente nel 2005 che Diane e suo marito Philippe hanno preso il controllo esclusivo di La Colombière.
Nel 2005 Diane e Philippe hanno avviato la conversione all'agricoltura biologica dei 17 ettari della tenuta e sono stati certificati nel 2007. Allo stesso tempo, hanno iniziato ad applicare metodi biodinamici che sono ancora in uso, ovviamente.
Dal lato della cantina il lavoro è decisamente nella direzione del rispetto della frutta, della freschezza e della bevibilità. In rosso come in bianco, raccolta manuale, vinificazione naturale, no legno.
I vini brillano allo Château la Colombière, sono brillanti, precisi e fini. Sono l'espressione del loro vitigno e del loro terroir, senza interferenze.