Domaine OSTERTAG - Muenchberg Grand Cru - Riesling 2017
Fue en 1980 cuando André Ostertag tomó las riendas de la finca familiar, creada en 1966 por su padre. A los 21 años regresó a su tierra natal y poco a poco dejó su huella en la gestión de la finca. Se bajan los rendimientos, se realizan ensayos de crianza integrando la nueva barrica en la crianza de determinadas variedades de uva. Electrón libre en el paisaje alsaciano, André Ostertag trastorna los prados requeridos y el orden establecido. A su monumental cuvée “A360P” Pinot Gris Grand Cru Muenchberg se le niega notablemente la aprobación de la denominación. Espíritu de espíritu libre y profundamente apasionado por la vid, los suelos y el terruño, traza su camino y sigue desarrollando su profesión hacia una dimensión cultural y artística. La finca tiene ahora 14,4 ha repartidas en 5 pueblos del Bajo Rin: Epfig (63%), Nothalten (30%), Itterswiller (2%), Ribeauvillé (4%) y Albé (1%). La finca se distribuye en "más de 80 pequeños viñedos unidos por un mismo espíritu", como le gusta señalar a la finca.
En el viñedo, la finca se gestiona con un enfoque que respeta la planta, la vida del suelo y la fauna. Toda la finca es biodinámica desde 1998. Por tanto, para promover la actividad microbiana se utilizan diferentes preparaciones animales o vegetales como 500 (estiércol de vaca enterrado en cuerno de vaca) o 501 (preparación a base de sílice). , crecimiento profundo de raíces o fotosíntesis. Para aumentar sus defensas naturales, las cepas se tratan con infusiones (ortiga, helecho, cola de caballo, consuelda). Suelos mantenidos regularmente en dos tercios de la parcela: arado, surcado, raspado, desbrozado, corte. No se utilizan herbicidas, fertilizantes químicos ni insecticidas. Los trabajos ecológicos como succionar, desbrozar, entrenar, desmochar y recortar son totalmente manuales. André Ostertag intercambia sus experiencias y observaciones con su amigo Dominique Lafon en Meursault, cuya convicción de que la biodinámica aporta un “enfoque más fino, más amplio y, en definitiva, más humano a esta formidable profesión de viticultor”. Según André Ostertag, “la biodinámica favorece un enfoque artístico basado en el hombre en detrimento de un enfoque industrial basado en la noción única de rentabilidad económica. Desarrolla la intuición y la sensibilidad, cualidades fundamentales para un gran vino ”. La uva se vendimia en su madurez, a mano, tras una selección inicial en el viñedo.
En bodega, las vinificaciones son naturales, respetuosas con la uva y realizadas con un enfoque no intervencionista. Los prensados neumáticos son largos y se realizan con suavidad durante 8 a 12 horas. Las lías, madre nutricia del vino, se conservan el mayor tiempo posible. Cada gesto aquí es medido, cuidado y aplicado de forma suave y delicada para no apurar el vino. La elección de la crianza está bien pensada y adaptada a la añada, el terruño pero sobre todo la variedad de uva. La barrica se utiliza para las variedades de uva de tipo oxidativo (Pinot Blanc, Gris y Noir) y la tina para las variedades de uva reductiva. A continuación, los vinos se embotellan delicadamente. André Ostertag distingue 3 tipos de vinos: vinos de frutas (expresión de la variedad de uva), vinos de piedra (expresión del terruño) y vinos de la época (expresión de sobremaduración y paciencia).
El Grand Cru Muenchberg se encuentra al pie de los Vosgos, al abrigo de la montaña Ungersberg, que lo protege del mal tiempo. El suelo está formado por un conjunto de arenisca rosa de los Vosgos y sedimentos volcánicos, un matrimonio único en Alsacia. Su altitud ideal (entre 250 y 300 metros) lo protege del calor excesivo, conservando una gran complejidad en los vinos. André Ostertag describe poéticamente el universo de esta cuvée: "Fascinación de la arenisca con ondulaciones de leonado con piel viva y cálida panza de animal que bebe la luz a pleno pulso".
