Domaine OSTERTAG - Muenchberg Grand Cru - Riesling 2017
È nel 1980 che André Ostertag prende le redini della tenuta di famiglia, creata nel 1966 da suo padre. All'età di 21 anni, è tornato nella sua terra natale e gradualmente ha lasciato il segno nella gestione della tenuta. Si abbassano le rese, si effettuano prove sull'allevamento integrando la nuova botte sull'allevamento di alcuni vitigni. Elettrone libero nel paesaggio alsaziano, André Ostertag sconvolge i prati richiesti e l'ordine stabilito. La sua monumentale cuvée “A360P” Pinot Gris Grand Cru Muenchberg è stata notevolmente rifiutata dall'approvazione della denominazione. Spirito di spirito libero e profondamente appassionato della vite, dei suoli e del terroir, traccia la sua strada e continua a sviluppare la sua professione verso una dimensione culturale e artistica. La tenuta conta ora 14,4 ettari distribuiti su 5 villaggi nel Basso Reno: Epfig (63%), Nothalten (30%), Itterswiller (2%), Ribeauvillé (4%) e Albé (1%). La tenuta si sviluppa su "più di 80 piccoli orti di vigneto legati tra loro dallo stesso spirito", come ama sottolineare la tenuta.
In vigna la tenuta è gestita secondo un approccio che rispetta la pianta, la vita del suolo e la fauna. L'intera tenuta è biodinamica dal 1998. Per promuovere l'attività microbica vengono quindi utilizzati diversi preparati animali o vegetali come il 500 (sterco di vacca sepolto nel corno di vacca) o il 501 (preparato a base di silice). , crescita profonda delle radici o fotosintesi. Per aumentare le loro difese naturali, le viti vengono trattate con tisane (ortica, felce, equiseto, consolida maggiore). Suoli mantenuti regolarmente sui due terzi dell'appezzamento: aratura, rincalzatura, raschiatura, spelatura, sfalcio. Non vengono utilizzati diserbanti, fertilizzanti chimici o insetticidi. I lavori verdi come succhiare, sbordare, allenare, guarnire e rifilare sono interamente manuali. André Ostertag condivide le sue esperienze e osservazioni con il suo amico Dominique Lafon a Meursault, la cui convinzione che la biodinamica apporti un "approccio più fine, più ampio e in definitiva più umano a questa meravigliosa professione di viticoltore". Secondo André Ostertag, “la biodinamica privilegia un approccio artistico basato sull'uomo a scapito di un approccio industriale basato sulla sola nozione di redditività economica. Sviluppa intuizione e sensibilità, qualità indispensabili per un grande vino ”. Le uve vengono raccolte a maturità, a mano, dopo una prima cernita in vigna.
In cantina le vinificazioni sono naturali, rispettose delle uve e svolte in modo non interventista. Le pressature pneumatiche sono lunghe e svolte dolcemente per 8-12 ore. Le fecce, madre nutriente del vino, vengono conservate il più a lungo possibile. Ogni gesto qui è misurato, curato e applicato in modo gentile e delicato per non far precipitare il vino. La scelta dell'allevamento è ben studiata e adattata all'annata, al terroir ma soprattutto al vitigno. La botte è utilizzata per i vitigni di tipo ossidativo (Pinot Bianco, Gris e Noir) e la vasca per i vitigni riduttivi. I vini vengono poi delicatamente imbottigliati. André Ostertag distingue 3 tipologie di vini: vini di frutta (espressione del vitigno), vini di pietra (espressione del terroir) e vini del tempo (espressione di maturità e pazienza).
Il Grand Cru Muenchberg si trova ai piedi dei Vosgi, riparato dal monte Ungersberg, che lo protegge dalle intemperie. Il terreno è costituito da un assemblaggio di arenaria rosa dei Vosgi e sedimenti vulcanici, un matrimonio unico in Alsazia. La sua altitudine ideale (tra i 250 ei 300 metri) lo protegge dal caldo eccessivo, preservando nei vini una grande complessità. André Ostertag descrive poeticamente l'universo di questa cuvée: "Fascino dell'arenaria con ondulazioni fulve con pelle viva e calda pancia animale che beve la luce a pieni giri".
