Domaine OSTERTAG - Münchberg Grand Cru - Riesling 2017
1980 übernahm André Ostertag die Leitung des 1966 von seinem Vater geschaffenen Familienbesitzes. Im Alter von 21 Jahren kehrte er in seine Heimat zurück und prägte nach und nach die Verwaltung des Anwesens. Die Erträge werden gesenkt, Versuche zur Züchtung werden durchgeführt, indem das neue Fass zur Züchtung bestimmter Rebsorten integriert wird. André Ostertag, ein freies Elektron in der elsässischen Landschaft, stört die erforderlichen Wiesen und die etablierte Ordnung. Der monumentalen Cuvée „A360P“ Pinot Gris Grand Cru Münchberg wird insbesondere die Genehmigung der Appellation verweigert. Als Geist des freien Geistes und mit großer Leidenschaft für die Rebe, die Böden und das Terroir verfolgt er seinen Weg und entwickelt seinen Beruf in Richtung einer kulturellen und künstlerischen Dimension weiter. Das Anwesen hat jetzt 14,4 ha, verteilt auf 5 Dörfer im Bas Rhin: Epfig (63%), Nothalten (30%), Itterswiller (2%), Ribeauvillé (4%) und Albé (1%). Das Weingut erstreckt sich über "mehr als 80 kleine Weingärten, die durch denselben Geist miteinander verbunden sind", wie das Weingut gerne betont.
Im Weinberg wird das Weingut so bewirtschaftet, dass die Pflanze, das Leben des Bodens und die Fauna berücksichtigt werden. Das gesamte Anwesen ist seit 1998 biodynamisch. Verschiedene tierische oder pflanzliche Präparate wie 500 (in einem Kuhhorn vergrabener Kuhdung) oder 501 (Präparat auf Kieselsäurebasis) werden daher zur Förderung der mikrobiellen Aktivität verwendet. , tiefes Wurzelwachstum oder Photosynthese. Um ihre natürlichen Abwehrkräfte zu stärken, werden die Reben mit Kräutertees (Brennnessel, Farn, Schachtelhalm, Beinwell) behandelt. Auf zwei Dritteln der Parzelle werden regelmäßig Böden gepflegt: Pflügen, Graten, Kratzen, Abziehen, Mähen. Es werden keine Unkrautvernichter, chemischen Düngemittel oder Insektizide verwendet. Grüne Arbeit wie Saugen, Entknospen, Training, Topping und Trimmen erfolgt vollständig manuell. André Ostertag teilt seine Erfahrungen und Beobachtungen mit seinem Freund Dominique Lafon in Meursault, dessen Überzeugung, dass die Biodynamik diesem wunderbaren Beruf des Winzers einen "feineren, breiteren und letztendlich menschlicheren Ansatz" verleiht. André Ostertag: „Die Biodynamik bevorzugt einen künstlerischen Ansatz, der auf dem Menschen basiert, zum Nachteil eines industriellen Ansatzes, der auf dem alleinigen Begriff der wirtschaftlichen Rentabilität basiert. Es entwickelt Intuition und Sensibilität, Eigenschaften, die für einen großartigen Wein unerlässlich sind. “ Die Trauben werden nach einer ersten Sortierung im Weinberg bei der Reife von Hand geerntet.
Im Keller sind die Weinbereitungen natürlich, respektvoll gegenüber den Trauben und werden in einem nicht-interventionistischen Ansatz durchgeführt. Die pneumatischen Pressungen sind lang und werden 8 bis 12 Stunden lang sanft durchgeführt. Die Hefe, die nahrhafte Mutter des Weins, wird so lange wie möglich aufbewahrt. Jede Geste hier wird auf sanfte und delikate Weise gemessen, gepflegt und angewendet, um den Wein nicht zu überstürzen. Die Wahl der Zucht ist gut durchdacht und an den Jahrgang, das Terroir, vor allem aber die Rebsorte angepasst. Das Fass wird für oxidative Rebsorten (Weißburgunder, Gris und Noir) und der Bottich für reduktive Rebsorten verwendet. Die Weine werden dann fein abgefüllt. André Ostertag unterscheidet drei Arten von Weinen: Obstweine (Ausdruck der Rebsorte), Steinweine (Ausdruck des Terroirs) und Weine der Zeit (Ausdruck von Überreife und Geduld).
Der Grand Cru Münchberg liegt am Fuße der Vogesen, geschützt vom Ungersberg, der ihn vor schlechtem Wetter schützt. Der Boden besteht aus einer Ansammlung von rosa Sandstein aus den Vogesen und vulkanischen Sedimenten, eine einzigartige Ehe im Elsass. Seine ideale Höhe (zwischen 250 und 300 Metern) schützt ihn vor übermäßiger Hitze und bewahrt gleichzeitig die große Komplexität der Weine. André Ostertag beschreibt das Universum dieser Cuvée poetisch: "Faszination von Sandstein mit hellbraunen Wellen mit lebender Haut und warmem Tierbauch, der das Licht in vollen Runden trinkt".
