Bernard y Jean Marie Raveneau dirigen la legendaria finca Raveneau, fundada por su padre François Raveneau. Cultivan casi 8 hectáreas, incluidas tresChablis GrandsCrusy seis Chablis 1er Cru.
Los rendimientos son cuidadosamente limitados y la cosecha se realiza solo a mano. Los vinos tienen una crianza de 18 meses en barricas y láminas de 132 litros. Solo una parte de los crus premier de Butteaux y Montée de Tonnerre pasa por madera nueva.
El tríptico de madurez frutal, mineralidad y dominio de la crianza son los puntos clave del éxito de los grandes vinos blancos de Borgoña de la finca Raveneau. Sin embargo, hay que saber esperar a determinadas añadas al menos 10 años para apreciarlas en su verdadero valor. En particular, Chablis grands crus Blanchot, Les Clos y Valmur. Las principales crus de Vaillons, Montée de Tonnerre, Montmains, Forêt y Butteaux también merecen en gran medida el éxito que han alcanzado a nivel internacional.
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Domaine RAVENEAU - Chablis 1er Cru Montmains 2000
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