BOLOGNA - Rum bianco - La coulisse - Plot Cuvée - 60%
La distilleria di Bologna nasce nel 1887 in Guadalupa nelle Antille francesi. In un piccolo paradiso, tra mare e montagna, beneficia di un magnifico terreno vulcanico perfettamente adatto al fiorire delle canne da zucchero. La tipicità dei rum bolognesi è spiegata da tutti i seguenti fattori: acqua pura di sorgente di montagna, esposizione solare ottimale, terreno vulcanico ricco di minerali per il benessere delle canne e quest'aria iodata che apporta questo poco tocco salino. Questa è la magia di questi rum: la combinazione di questi elementi naturali.
E non si ferma qui perché Bologna è anche la Canna Nera. Un'antica varietà di canna abbandonata per la sua bassa produzione di zucchero. Ma se non produce molto, i suoi succhi sono di altissima qualità! Bologna è l'unica distilleria dell'isola che ha ancora queste canne. Un eccezionale potenziale aromatico che oggi costituisce parte integrante dell'intera gamma di prodotti di questa raffinata casa, come la famosissima cuvée Black Cane.
La Bologna Cuvée La coulisse è una cuvée di terreno di 4 ettari. Canne nere al 100%, questa trama molto antica ha un'esposizione eccezionale che la colloca davanti alle altre. Come 130 anni fa, vengono utilizzati gli stessi metodi per raccogliere manualmente le canne. Tagliata a mano, sempre con il bel tempo e inviata il più rapidamente possibile in distilleria per preservare gli aromi e prevenire l'ossidazione delle canne. Pressati, pigiati, fermentati e distillati in una colonna di rame, i succhi vengono poi fatti maturare per diversi mesi in modo da avere una maturazione ottimale degli aromi e una lenta ossigenazione per creare un rum bianco eccezionale!
In degustazione consigliamo di gustarlo prima secco. Almeno una volta, anche se adori Ti'Punch proprio come il nostro team Clos des Millesimes. Perché se lo merita davvero. Al naso si rivela un'armonia di aromi tipici del Vesou che si combina con note floreali di iris e narciso. In bocca è potenza e morbidezza. Un succo di una bella rotondità e una complessità aromatica degna di un rum di grande degustazione. Il finale è lungo con note di banane candite. Una bottiglia molto bella!
