BOLOGNE - Weißer Rum - La Coulisse - Plot Cuvée - 60%
Die Bologna-Brennerei wurde 1887 in Guadeloupe auf den Französischen Antillen geboren. In einem kleinen Paradies zwischen Meer und Bergen profitiert es von einem herrlichen vulkanischen Boden, der perfekt zum Aufblühen von Zuckerrohr geeignet ist. Die Typizität von Bologna-Rums erklärt sich aus allen folgenden Faktoren: reines Quellwasser aus den Bergen, optimale Sonneneinstrahlung, mineralstoffreicher Vulkanboden für das Wohlbefinden der Stöcke und diese jodierte Luft, die so wenig bringt salzige Note. Dies ist die Magie dieser Rums: die Verbindung dieser natürlichen Elemente.
Und es hört hier nicht auf, denn Bologna ist auch der Black Cane. Eine alte Rohrsorte, die wegen ihrer geringen Zuckerproduktion aufgegeben wurde. Aber wenn sie nicht viel produziert, sind ihre Säfte von extrem hoher Qualität! Bologna ist die einzige Brennerei auf der Insel, die diese Stöcke noch hat. Ein außergewöhnliches aromatisches Potenzial, das heute ein wesentlicher Bestandteil der gesamten Produktpalette dieses schönen Hauses ist, wie beispielsweise die weltberühmte Black Cane Cuvée.
Die Bologna Cuvée La coulisse ist eine 4 Hektar große Cuvée. 100% schwarze Stöcke, dieses sehr alte Grundstück hat eine außergewöhnliche Belichtung, die es vor den anderen rangiert. Wie vor 130 Jahren werden die gleichen Methoden verwendet, um Stöcke manuell aufzunehmen. Von Hand geschnitten, immer bei gutem Wetter und so schnell wie möglich zur Brennerei geschickt, um die Aromen zu bewahren und eine Oxidation der Stöcke zu verhindern. In einer Kupfersäule gepresst, zerkleinert, fermentiert und destilliert, werden die Säfte dann mehrere Monate gereift, um eine optimale Reifung der Aromen und eine langsame Sauerstoffversorgung zu erreichen und einen außergewöhnlichen weißen Rum zu erzeugen!
Bei der Verkostung empfehlen wir, dass Sie es zuerst trocken probieren. Mindestens einmal, auch wenn Sie Ti'Punch genau wie unser Clos des Millesimes-Team lieben. Weil er es wirklich verdient hat. In der Nase zeigt sich eine Harmonie typischer Vesou-Aromen, die sich mit floralen Noten von Iris und Narzisse verbindet. Im Mund ist es Kraft und Geschmeidigkeit. Ein Saft von schöner Rundheit und aromatischer Komplexität, der einen wohlschmeckenden Rum verdient. Der Abgang ist lang mit Noten von kandierten Bananen. Eine sehr schöne Flasche!
