Marcel Lapierre - Raisins Gaulois 2018
Le Domaine Lapierre est situé à Villié-Morgon, dans le Beaujolais.
Exploitation familiale depuis trois générations, le grand-père Michel Lapierre est venu s’installer à Villié-Morgon au début du siècle en qualité de maître de chais au « Domaine des Chênes ». Après la seconde guerre mondiale, c’est son fils Camille qui lui succède. Il cherche alors à développer la vente en fûts à des bistrots de Lyon et de Mâcon. A la fin des années 50, il commence à vendre sa production en bouteilles et agrandit l’exploitation en rachetant quelques parcelles. En 1973, fort d'une clientèle forgée par son père, Marcel Lapierre reprend l'exploitation qui compte alors 7 hectares. C'est à partir de 1981, sous l'impulsion de Jules Chauvet, chercheur connu et reconnu dans les Universités de Californie, que Marcel Lapierre décide de vinifier sans soufre ni levurage et de cultiver ses vignes en Biodynamie : sans engrais chimiques, ni désherbants. Aujourd'hui malgré sa disparition, l'énergie du domaine reste intacte. Le domaine viticole planté entièrement en cépage Gamay (dont l’âge est en moyenne de 70 ans), s’étend aujourd’hui sur 16,5 hectares.
La cuvée « Raisins Gaulois » est élaborée à partir de jeunes vignes de Gamay cultivées sur une parcelle granitique de 9 hectares. La vinification semi-carbonique est naturelle et la macération dure de 4 à 6 semaines. L’élevage dure 2 mois en cuve pour un résultat fruité, floral et épicé. Belle concentration.
