Domaine PIGNIER - Trousseau 2018
Costas del Jura
Esta finca vinícola fue establecida en las laderas de Montaigu durante el siglo XIII por los monjes de CHARTREUX. En 1794 la familia PIGNIER adquirió el dominio de los monjes como propiedad nacional.
Hoy, Jean Etienne, Antoine y Marie Florence, representantes de la séptima generación de viticultores, perpetúan la tradición y han optado por trabajar su viñedo de forma orgánica desde 2002.
Ofrecen toda la gama de vinos del Jura en la denominación COTES DU JURA: vino blanco elaborado con las variedades de uva Chardonnay y Savagnin, vino tinto Poulsard, Trousseau y Pinot noir, Crémant du Jura y Macvin, Vin Jaune y Vin de Paille de los mejores terruños del pueblo de Montaigu.
GEOGRAFÍA Y TERROIR: Viñedo ubicado en el remoto Val de Sorne (ladera sur de Montaigu) Exposición sur, sureste Calizas areniscas y margas triásicas abigarradas de Keuper
CULTURA: Viñedo en dinámica orgánica, control y certificación por Demeter France desde 2003: uso de estiércol de cuerno (500P), sílice (501) y tratamientos a base de infusiones. Esta cultura permite conservar las levaduras autóctonas promoviendo la autenticidad y pureza de los vinos.
Variedad de uva: Ajuar a 28Hl / Ha para mantener el equilibrio natural del vino. Rendimiento deliberadamente limitado por podas cortas y desbroces fructíferos. Obtenemos así un vino más rico y complejo.
VINIFICACIÓN Tradicional en tinto: despalillado sin remontado. Vatting con golpe hacia abajo durante un ciclo lunar. Entrante con levaduras autóctonas, sin chaptalización, sin aditivos enológicos. Crianza en barricas de roble (semimúidos y piezas) durante 12 meses. Sin filtración y embotellado sin filtración, fruta de un día y taponado con corcho natural marcado al fuego.
