Domaine PIGNIER - Trousseau 2018
Côtes du Jura
Ce domaine viticole a été implanté sur les coteaux de Montaigu au cours du XIIIième siècle par les moines CHARTREUX. En 1794 la famille PIGNIER acquiert le domaine des moines en tant que biens nationaux.
Aujourd’hui, Jean Etienne, Antoine et Marie Florence représentant la 7ième génération de vignerons, perpétuent la tradition et ont choisi de travailler leur vignoble en bio dynamie depuis 2002.
Ils proposent toute la gamme des vins du Jura en appellation COTES DU JURA : Vin blanc issu des cépages Chardonnay et Savagnin, Vin rouge de Poulsard, Trousseau et Pinot noir, Crémant du Jura et Macvin, Vin Jaune et Vin de Paille issus des meilleurs terroirs du village de Montaigu.
GEOGRAPHIE ET TERROIR :Vignoble situé dans la reculée du Val de Sorne (côteau sud de Montaigu) Exposition sud, sud-est Calcaires gréseux et marnes triasiques bariolées du Keuper
CULTURE : Vignoble en bio dynamie, contrôle et certification par Demeter France depuis 2003 : utilisation bouse de corne (500P), silice (501) et traitements à base de tisanes de plantes. Cette culture permet de conserver les levures indigènes favorisant authenticité et pureté des vins.
Cépage : Trousseau à 28Hl/Ha afin de maintenir l’équilibre naturel du vin. Rendement volontairement limité par une taille courte et des ébourgeonnages fructifères. Nous obtenons ainsi un vin plus riche et plus complexe.
VINIFICATION Traditionnelle en rouge : égrappage sans pompage. Cuvaison avec pigeage durant un cycle lunaire. Pied de cuve avec des levures indigènes, pas de chaptalisation, ni aucun additif œnologique. Vieillissement en fûts de chênes (demi-muids et pièces) durant 12 mois. Pas de filtration et mis en bouteille sans filtration, un jour fruit, et bouchage avec du liège naturel marqué au feu.
