Domaine PIGNIER - Trousseau 2018
Coste del Giura
Questa azienda vinicola fu fondata sulle pendici del Montaigu nel XIII secolo dai monaci di CHARTREUX. Nel 1794 la famiglia PIGNIER acquisì il dominio dei monaci come proprietà nazionale.
Oggi, Jean Etienne, Antoine e Marie Florence rappresentano la settima generazione di viticoltori, perpetuano la tradizione e hanno scelto di lavorare la loro vigna in modo biologico dal 2002.
Offrono l'intera gamma di vini Jura nella denominazione COTES DU JURA: vino bianco ottenuto da vitigni Chardonnay e Savagnin, vino rosso Poulsard, Trousseau e Pinot nero, Crémant du Jura e Macvin, Vin Jaune e Vin de Paille dei migliori terroir dal villaggio di Montaigu.
GEOGRAFIA E TERRENO: Vigneto situato nella remota Val de Sorne (versante meridionale del Montaigu) Esposizione sud, sud-est Arenarie calcaree e variegate marne triassiche del Keuper
CULTURA: Vigneto in dinamica organica, controllo e certificazione Demeter Francia dal 2003: utilizzo sterco di corno (500P), silice (501) e trattamenti a base di tisane. Questa cultura permette di preservare i lieviti indigeni favorendo la genuinità e la purezza dei vini.
Vitigno: Trousseau a 28Hl / Ha per mantenere l'equilibrio naturale del vino. Resa volutamente limitata da potature corte e fruttuose sbavature. Otteniamo così un vino più ricco e complesso.
VINIFICAZIONE Tradizionale in rosso: diraspatura senza rimontaggi. Vatting con follatura durante un ciclo lunare. Antipasto con lieviti indigeni, no zuccheraggio, no additivi enologici. Affinamento in botti di rovere (demi-muidi e pezzi) per 12 mesi. Nessuna filtrazione e imbottigliamento senza filtrazione, frutta un giorno e tappatura con sughero naturale marcato a fuoco.
