Las botas rojas - Jean-Baptiste Menigoz - Side B 2017
Jean-Baptiste Ménigoz fue profesor a tiempo parcial para niños discapacitados antes de dedicarse por completo a la viticultura en 2011. Durante este tiempo se obsesionó con la viticultura natural, sin duda bajo la influencia de su buen amigo y compañero enólogo, Raphaël Monnier, que también forma parte de la familia Selection Massale. Después de algunas cosechas hechas con la ayuda de su esposa, Jacqueline, se le unió en 2014 Florien Kleine Snuverink, originario de los Países Bajos. El tema general es bastante sencillo: levaduras autóctonas, sin clarificación ni filtración, según añada, y bajas o libres de azufre. Como dice Juan el Bautista, "nosotros mismos elaboramos los vinos que nos gusta beber".
Para que conste, el nombre del dominio jurásico proviene de la canción "Les Boots Rouges" de los Wampas.
Face B es un savagnin ouillé de las Côtes du Jura. El tostado es una acción periódica destinada a mantener siempre el nivel máximo de barricas y tinas. Compensa las pérdidas por absorción o evaporación y por tanto evita la oxidación del vino durante su crianza. Esta cuvée ofrece un vino muy puro y compacto.
Compra limitada a dos botellas
