Les Bottes Rouges Jean-Baptiste Menigoz - Face B 2017
Jean-Baptiste Ménigoz était enseignant auprès d’enfants handicapés à mi-temps avant de se dévouer entièrement à la viticulture en 2011. Pendant ce temps, il est devenu obsédé par la viticulture naturelle, sans doute sous l'influence de son bon ami et compatriote vigneron, Raphaël Monnier, qui fait également partie de la famille Selection Massale. Après quelques millésimes réalisés avec l'aide de sa femme, Jacqueline, il est rejoint en 2014 par Florien Kleine Snuverink, originaire des Pays-Bas. Le thème général est assez simple : levures indigènes, pas de collage ni de filtration, selon la cuvée, et faible à sans soufre. Comme le dit Jean-Baptiste, "Nous fabriquons les vins que nous aimons boire nous-mêmes."
Pour l’anecdote, le nom du domaine Jurassien provient de la chanson « Les Bottes Rouges » des Wampas.
Face B est un savagnin ouillé des Côtes du Jura. L’ouillage est une action périodique visant à toujours maintenir le niveau maximal des fûts et des cuves à vin. Il compense les pertes dues à l’absorption ou l’évaporation et permet donc d’éviter l’oxydation du vin lors de son élevage. Cette cuvée offre un vin très pur et tendu.
Achat limité à deux bouteilles
