CHANTAL COMTE - Alter Rum - La Tour de l'Or 2006 - 57,7%
Chantal Comte stammte aus einer Familie, die sich seit 1964 auf den Antillen niedergelassen hatte, und war begeistert von Rum, zu dem sie von zwei großen Spezialisten, André Depaz und Paul Hayot, initiiert wurde. Die Besitzerin der Domaine du Château de la Tuilerie in Nîmes, deren Winzerin sie war, widmet sich nun ganz ihrem Beruf als Züchterin außergewöhnlicher Rumsorten, den sie seit 30 Jahren praktiziert. Es war André Depaz, Inhaber der Montagne Pelée Plantage, der sie dazu drängte, einen Beruf zu schaffen, der damals noch nicht in Rum existierte und der in der Welt des Whiskys „Whisky Blender and Bottler“ üblich ist.
Chantal Comte taufte symbolisch diese Cuvée „La Tour de l'Or“, um uns daran zu erinnern, dass in Sevilla die Schätze der Neuen Welt gelandet sind, die von den Karavellen von Christoph Kolumbus zurückgebracht wurden.
„La Tour de l'Or 2006“ stammt von Loge T in den Kellern der La Mauny Distillery und wurde in französischen Eichenfässern gereift: 20% in neuen französischen Fässern (Forêt de Tronçais) und 80% in Fässern mit Inhalt von Cognac.
Die Reifung in Fässern begann am 04.08.2006, dann reifte der Rum 10 Jahre, bevor er 12 Monate in Edelstahltanks ruhen gelassen wurde. Die 2.000 Flaschen wurden im April 2017 abgefüllt.
