PIO CESARE - Barolo Chinato
Das Weingut wurde vor über einem Jahrhundert 1881 von Cesare Pio gegründet und wird heute von seinen Nachkommen, der Familie Boffa, geführt. Das Weingut befindet sich auf alten römischen Mauern im Herzen der Stadt Alba. Mit 70 Hektar in der Region hat Pio Cesare Zugang zu einem überlegenen Terroir. In Kombination mit ihren traditionellen Produktionsmethoden ergeben sich einige der klassischsten Weine, die sich am besten zum Altern eignen.
Barolo Chinato wurde Ende des 19. Jahrhunderts eingeführt und ist berühmt für seine medizinischen Zwecke; Es ist das Hauptmittel gegen verschiedene Krankheiten, insbesondere Erkältungen. Es wurde auch als Glühwein wegen seiner belebenden Eigenschaften und als Verdauungshilfe konsumiert.
Barolo Chinato ist ein aromatisierter Wein aus Barolo, dem Rinde, Kräuter und Gewürze zugesetzt werden (bis zu 21). Die Mazeration erfolgt etwa acht Wochen lang bei Raumtemperatur. Der aromatisierte Wein wird dann mit 16% Alkohol angereichert und bis zu einem Jahr in kleinen Fässern gereift.
Es wird normalerweise als After-Dinner-Getränk konsumiert, entweder als Dessertwein oder als Verdauungsgetränk. Es wird auch als eine großartige Begleitung zu dunkler Schokolade angesehen, oder es kann als Vorspeise mit Soda und Eis (ähnlich wie süßer Wermut) serviert werden.
