FOURSQUARE - Sagacity - 12 anni - 48%
La distilleria Foursquare nasce nel 1996 per volontà della famiglia Seale e si trova nel sud-est dell'isola di Barbados. È una delle distillerie più giovani dei Caraibi, ma la sua giovinezza le conferisce anche lo status di una delle distillerie tecnologicamente più avanzate del mondo. Le distillazioni si effettuano in doppia colonna con 40 vassoi o in un magnifico alambicco nel doppio rapporto alambicco stile dotato di colonnina. Piccola particolarità di Foursquare, le miscele di distillati a colonna e alambicco vengono realizzate direttamente in barrique. Sebbene molto recente nella sua costruzione, questa distilleria è il frutto di un purista del rum (Richard Seale) e quindi non tollera alcuna aggiunta alla sua materia prima. Il frutto di questo lavoro si traduce in rum di alta qualità.
La cuvée Sagacity fa parte della collezione " Exceptional Cask" che riunisce le migliori botti. Questi sono stati invecchiati per 12 anni. Questi sono barili che hanno contenuto Bourbon o Sherry. Senza alcuna filtrazione, questo rum è stato distillato sia in colonna che in Pot Still.