Thibaud Boudignon - Savennières - Clos de Frémine 2018
Il Domaine Thibaud Boudignon si trova ad Anjou-Saumur , nella Valle della Loira . Originario di Bordeaux ed ex Judoka, Thibaud Boudignon ha lavorato allo Château Olivier (a Léognan) prima di perfezionare le sue abilità con Philippe Charlopin nella Côte de Nuits, in Borgogna. Poco dopo, è stato assunto dal produttore di Chateau Soucherie a Savennières per essere il loro produttore di vino alla fine degli anni 2000. Il suo primo - e più importante - contributo alla tenuta è stato l' introduzione di rigorose pratiche biologiche nei vigneti. . Acquistando la sua tenuta ad Anjou nel 2008 e poi affittando un vigneto a Savennières, ha costruito la sua reputazione con una resa di sole 1.000 bottiglie per 4,5 ettari di vigneto. Una nuova cantina, costruita nel 2016, adiacente al Clos de la Hutte, ha dato a Thibaud un'altra dimensione alla sua vinificazione. L'affinamento avviene in un misto di botti, con rovere sempre meno nuovo su tutta la gamma. La gestione della tenuta è di viticoltura biologica e biodinamica , ma non certificata .
Come aneddoto, all'ultimo conteggio, i vini di Thibaud Boudignon sono stati trovati in 19 ristoranti a 3 stelle della guida Michelin francese.
Clos de Frémine è ottenuto da Chenin Blanc invecchiato 35 anni e coltivato nella località adiacente a Clos de la Hutte nel comune di Possonnière a Savennières. La fermentazione viene svolta con lieviti indigeni e la fermentazione malolattica viene interrotta . Il vino viene affinato in botti da 350 e 700 litri , di cui il 10% nuove .
Vitigno: 100% Chenin Blanc
