Domaine Guillemot Michel - Retour à la terre 2018
Le Domaine Guillemot-Michel est un petit domaine familial situé à « Quintaine », entre les villages de Viré et Clessé, au cœur de l’appellation Viré-Clessé, l’un des trois crus du Mâconnais. En 1982, après des études de viticulture et d’œnologie, Pierrette Michel et son mari Marc Guillemot retournent sur le domaine des parents de Pierrette. En 1985 ils embouteillent leur premier millésime sous le nom « Guillemot-Michel ». Les vignes sont converties en agriculture biologique dès leur retour, puis en biodynamie à partir de 1991. Depuis 2012, leur fille Sophie, désormais aidée de son mari Gautier, suivent le même chemin en reprenant petit à petit la gestion du domaine. Sophie, Gautier, Pierrette et Marc cultivent 6,5 hectares de vieilles vignes de Chardonnay (55-60 ans) situés autour du hameau de Quintaine.
La cuvée Retour à la Terre est issue de raisins de Chardonnay de la parcelle « Champ-Rond ».
1000 bouteilles vinifiées et élevées en jarre de terre cuite "amphore" de 800 litres. Celle sélection de vignes de 65 ans, greffées sur un ancien porte-greffe obtenu en 1880 (Riparia Gloire de Montpellier), donne de faibles rendements avec de magnifiques petites baies bien dorées. Le premier millésime de cette cuvée a été mis sur le marché en 2017. Beaucoup de pureté encore pour ce deuxième millésime mais plus de puissance! L'impact de la jarre est impressionnant en terme de texture, structure et forme (pas de macération pelliculaire ni de notes oxydatives)
Cépage : 100% Chardonnay
