Domaine Guillemot Michel - Charleston 2018
Le Domaine Guillemot-Michel est un petit domaine familial situé à « Quintaine », entre les villages de Viré et Clessé, au cœur de l’appellation Viré-Clessé, l’un des trois crus du Mâconnais. En 1982, après des études de viticulture et d’œnologie, Pierrette Michel et son mari Marc Guillemot retournent sur le domaine des parents de Pierrette. En 1985 ils embouteillent leur premier millésime sous le nom « Guillemot-Michel ». Les vignes sont converties en agriculture biologique dès leur retour, puis en biodynamie à partir de 1991. Depuis 2012, leur fille Sophie, désormais aidée de son mari Gautier, suivent le même chemin en reprenant petit à petit la gestion du domaine. Sophie, Gautier, Pierrette et Marc cultivent 6,5 hectares de vieilles vignes de Chardonnay (55-60 ans) situés autour du hameau de Quintaine.
Créée en 2016, cette cuvée est issue de vignes centenaires plantées par l’arrière-grand-père de la famille, au retour de la Première Guerre Mondiale. En son honneur, les Guillemot-Michel ont souhaité vinifier ces vignes de Chardonnay de la même manière que leur ancêtre, dans de vieux demi-muids. Ainsi, la cuvée Charleston est vinifiée et élevée pendant un an dans un demi-muids de plus de 10 ans. Lors des vendanges suivantes, le vin est soutiré et placé en cuve pour un élevage prolongé de 6 mois avant la mise en bouteille.
Charleston 2018 : 800 bouteilles de vignes centenaires vinifiées et élevées en demi-muid.
Profondeur, complexité...des vinges et un vin hors du temps.
Cépage : 100% Chardonnay
