Fabien Jouves - Vives más en las noches de 2019
Fabien Jouves proviene de una antigua familia campesina de Causse. Se convirtió en enólogo en 2006 al crear el Mas del Périé en las laderas más altas de Cahors. Aquí, el Malbec (también llamado Cot) es la uva elegida. Debido a la ubicación de la finca en la unión de los terruños de las laderas del Quercy y los de Cahors, la selección de la parcela fue obvia para Fabien para expresar las diferentes facetas del Malbec. Esta expresión del terruño se ve reforzada por la agricultura biodinámica certificada desde 2011, respetuosa de la vida, la planta, el hombre y su entorno.
La vinificación de la uva en bodega se realiza de forma natural, sin insumos enológicos, y el acompañamiento del vino hasta su madurez, en cubas de hormigón, toneles y toneles según su personalidad.
Tu Vin Plus Aux Soirées es un vino para saciar la sed, elaborado a partir de la mezcla de varias parcelas de arcilla y caliza de Malbec, Merlot y Gamay con una edad media de 25 años. El cultivo es ecológico, con vendimia manual y vinificación natural en racimos enteros . El encubado dura 7 días y va seguido de la fermentación alcohólica en cubas y barricas de hormigón. La crianza dura 6 meses , también en cubas y barricas de hormigón .
Variedades de uva: Malbec, Merlot y Gamay
