Fabien Jouves - Tu vin plus aux soirées 2019
Fabien Jouves est issu d’une vieille famille paysanne du Causse. Il devient vigneron en 2006 en créant le Mas del Périé sur les plus hauts coteaux de Cahors. Ici, le Malbec (aussi appelé Cot) est le cépage de prédilection. En raison de la situation du domaine à la jonction des terroirs des coteaux du Quercy et ceux de Cahors, la sélection parcellaire fut une évidence pour Fabien d’exprimer les différentes facettes du Malbec. Cette expression du terroir est renforcée par une agriculture biodynamique certifiée depuis 2011, respectueuse de la vie, de la plante, de l’Homme et de son environnement.
La vinification du raisin au chai se fait naturellement, sans intrants œnologiques, et l’accompagnement du vin jusqu’à sa maturité, en cuves bétons, futs et foudres suivant sa personnalité.
Tu Vin Plus Aux Soirées est un vin de soif, élaboré à partir de l’assemblage de plusieurs parcelles argilo-calcaires de Malbec, Merlot et Gamay dont l’âge moyen des vignes est de 25 ans. La culture est en agriculture biologique, avec vendanges manuelles et une vinification naturelle en grappes entières. La cuvaison dure 7 jours et est suivie d’une fermentation alcoolique en cuves béton et barriques. L’élevage dure 6 mois, également en cuves béton et barriques.
Cépages : Malbec, Merlot et Gamay
