Domaine Arretxea - Tradizione 201 7
Il Domaine Arretxea (che significa "la casa di pietra" in basco) si trova nella città di Irouléguy , nei Pirenei Atlantici. È uno dei vigneti più piccoli in Francia e l'unico nei Paesi Baschi. L'azienda nasce negli anni '90, con la prima vinificazione nel 1993. Oggi Arretxea coltiva 5 ettari di vigneto, in terrazzamenti e colline ai piedi del Monte Jarra: 3,5 ettari di Bianco, 4 ettari di Rosso e 1 ettaro di Rosé. Il vigneto è certificato biologico dal 1998 e ora lavora in modo biodinamico .
La cuvée Tradition è un blend di Tannat, Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon raccolti manualmente. Le uve vengono diraspate quindi fermentate con lieviti naturali, senza input. La macerazione dura 3 settimane poi segue l' affinamento in vasche di cemento per circa 18 mesi. Questo vino ha una potenzialità di invecchiamento da 6 a 8 anni, si consiglia di travasarlo prima dell'assaggio.
Varietà delle uve: Tannat, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon