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Alicia y Olivier De Moor

Domaine Alice y Olivier De Moor se encuentra en Courgis , en Borgoña . Alice es del Jura y conoció a Olivier en una gran finca en Chablis donde estaba a cargo de las vides. Ambos son licenciados en enología, y con sus conocimientos iniciaron su finca plantando tres parcelas de Chablis en 1989, mientras seguían trabajando en otros lugares. A partir de 1995, se dedicaron por completo a sus 4 hectáreas de viñedos, que ampliaron en 1996 con la compra de una gran parcela en Chitry. Alice y Olivier De Moor trabajan sus viñedos de forma ecológica desde 2005. En 2002 sustituyeron los grandes contenedores de vendimia por pequeños cajones donde la uva no se tritura por su propio peso. En 2007, construyeron una gran bodega con techos altos, lo que les permitió hacer todo su trabajo de bodega por gravedad. En 2008, compraron una prensa neumática de segunda mano para procesar la uva con el mayor cuidado posible. No se utiliza azufre durante la vendimia ni durante la vinificación. Desde 2009, Alice y Olivier de Moor también han creado una actividad comercial "Le Vendangeur Masqué".

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