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Alice und Olivier de Moor

Domaine Alice und Olivier De Moor befindet sich in Courgis in Burgund . Alice stammt aus dem Jura und traf Olivier auf einem großen Anwesen in Chablis, wo er für die Reben verantwortlich war. Beide haben einen Abschluss in Önologie und mit ihrem Wissen begannen sie ihr Weingut, indem sie 1989 drei Parzellen mit Chablis pflanzten, während sie noch an anderer Stelle beschäftigt waren. Ab 1995 widmeten sie sich ganz ihren 4 Hektar Rebfläche, die sie 1996 durch den Kauf einer großen Parzelle in Chitry vergrößerten. Alice und Olivier De Moor bewirtschaften ihre Reben seit 2005 biologisch . 2002 ersetzten sie die großen Erntebehälter durch kleine Kisten, in denen die Trauben nicht durch ihr Eigengewicht zerdrückt werden. 2007 bauten sie einen großen Keller mit hohen Decken, sodass sie ihre gesamte Kellerarbeit durch Schwerkraft erledigen konnten. 2008 kauften sie eine gebrauchte pneumatische Presse, um die Trauben so schonend wie möglich zu verarbeiten. Bei der Ernte und der Weinbereitung wird kein Schwefel verwendet. Seit 2009 haben Alice und Olivier de Moor auch eine Handelsaktivität „Le Vendangeur Masqué“ gegründet.

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