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Dominio de San Silvestre

Domaine Saint-Sylvestre se encuentra en el pueblo de Puechabon , en Languedoc . Pertenece a Sophie y Vincent Guizard , y su primera añada se produjo en 2011. Su viñedo ocupa 8 hectáreas, en tres parcelas situadas a 320 metros sobre el nivel del mar. A este viñedo de 8 hectáreas se le añadió un plantier en 2015, que tiene la particularidad de haber sido plantado con planta silvestre y fue injertado en 2018 con una Carignan procedente de una parcela muy antigua del abuelo de Sophie. Vincent Guizard trabajó en Domaine de Montcalmès y Mas Jullien. Domina el arte del injerto, al que se dedica desde 2008, así se reemplazan las cepas muertas anuales por el portainjertos americano que Vincent injertará unos 3 años después con la variedad de uva adecuada, de selección en masa que él selecciona cada año. dentro de la viña. A través de su trabajo en el suelo y cada cepa, así como el respeto por la biodiversidad y el terroir, la calidad de sus vinos sigue creciendo año tras año.

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