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Domäne Saint Sylvester

Die Domaine Saint-Sylvestre befindet sich im Dorf Puechabon im Languedoc . Es gehört Sophie und Vincent Guizard und ihr erster Jahrgang wurde 2011 produziert. Ihr Weinberg umfasst 8 Hektar auf drei Parzellen, die sich auf 320 Meter über dem Meeresspiegel befinden. Zu diesem 8 Hektar großen Weinberg wurde 2015 ein Pflanzgefäß hinzugefügt, das die Besonderheit aufweist, dass es mit dem Wildplan bepflanzt wurde und 2018 mit einem Carignan aus einer sehr alten Parzelle von Sophies Großvater veredelt wurde. Vincent Guizard arbeitete bei Domaine de Montcalmès und Mas Jullien. Er beherrscht die Kunst der Veredelung, der er sich seit 2008 verschrieben hat, so werden die jährlichen Totbestände durch die amerikanische Unterlage ersetzt, die Vincent etwa 3 Jahre später mit der passenden Rebsorte veredelt, aus Massenselektion, die er jedes Jahr auswählt innerhalb des Weinbergs. Durch die Arbeit am Boden und jeder Sorte sowie den Respekt vor der Biodiversität und dem Terroir wächst die Qualität ihrer Weine von Jahr zu Jahr weiter.

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