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Domaine San Silvestro

Domaine Saint-Sylvestre si trova nel villaggio di Puechabon , in Linguadoca . Appartiene a Sophie e Vincent Guizard e la loro prima annata è stata prodotta nel 2011. Il loro vigneto si estende su 8 ettari, su tre appezzamenti situati a 320 metri sul livello del mare. A questo vigneto di 8 ettari si è aggiunto nel 2015 un piantatore, che ha la particolarità di essere stato impiantato con il piano selvatico ed è stato innestato nel 2018 con un Carignano proveniente da un appezzamento molto vecchio del nonno di Sophie. Vincent Guizard ha lavorato presso Domaine de Montcalmès e Mas Jullien. Padroneggia l'arte dell'innesto, alla quale si dedica dal 2008, così i ceppi morti annuali vengono sostituiti dal portainnesto americano che Vincent innesterà circa 3 anni dopo con il vitigno appropriato, dalla selezione di massa che seleziona ogni anno. all'interno della vigna. Attraverso il loro lavoro sulla terra e su ogni ceppo, oltre al rispetto della biodiversità e del terroir, la qualità dei loro vini continua a crescere di anno in anno.

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