RHUM JM - Cask brut 2001 - Etiqueta de cuero - 41,7%
El nacimiento de los rones JM comienza en medio de una exuberante vegetación donde encontramos una de las destilerías más bellas de la casa Fonds-Préville, en Macouba en Martinica. Las primeras destilaciones tuvieron lugar en 1845 por iniciativa de Jean-Marie Martin quien, por lo tanto, puso sus iniciales "JM" a sus rones, así nacieron. En la década de 1912, la destilería pasa a manos de Ernest Crassous de Médeuil y su hermano Gustave, entonces encargado de su gestión y propietario de la casa Bellevue. Posteriormente, muchas obras de mejora, las 2 casas se fusionarán y se convertirán en Habitation Fonds-Préville. Hoy, el Grupo Bernard Hayot es el accionista mayoritario de SCA Héritiers Crassous de Médeuil.
La caña de azúcar se cultiva en el campo de Fonds-Préville (225ha) con el fin de garantizar una calidad óptima de la materia prima en un suelo muy especial: las laderas del monte Pelée. Los jugos fermentados se destilan en 2 columnas tradicionales de cobre criollo hasta 72 ° (no más) con el fin de preservar la autenticidad aromática de su caña de azúcar en sus rones y la destilería es alimentada por aguas de manantial del Monte Pelée. .
Aquí está el Santo Grial de JM: el barril brut de 15 años. De hecho, esta añada 2001 ha sido envejecida durante casi 15 años en esta magnífica destilería en esta bodega con el color de la marca. 15 años durante los cuales la reducción debido a la participación de los ángeles (evaporación) fue sustancial porque casi 2/3 del ron en la barrica se ha evaporado ... ¡El resultado es un ron de muy buen sabor!
