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Domaine Bornard - Le Jo Liqueur 2016
Vin de France

  • Jahrgang : 2016
  • Farbe : Weiß
  • Niveau : Perfekt
  • Etikette : Perfekt
  • Kapsel : Perfekt
  • : Bio
  • Herkunft : Vin de France

Nach Einheiten
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DOMAINE PHILIPPE BORNARD - Der LIQUEUR JO 2016

Domaine Philippe Bornard ist eine der bekanntesten im Jura . Der aus dem Dorf Pupillin stammende Philippe Bornard hatte immer im Weinberg gearbeitet, seine Trauben jedoch an den Genossenschaftskeller des Dorfes verkauft, bevor er 2005 den Sprung in die Herstellung seiner eigenen Weine wagte. Heute betreibt Tony Bornard (sein Sohn) das 11 Hektar große Anwesen in Arbois-Pupillin und an der Côtes du Jura. Der Weinberg ist mit Chardonnay, Savagnin und Melone für die weißen Rebsorten und in Ploussard, Trousseau und Pinot Noir für die roten Rebsorten bepflanzt. Die Reben werden unter Berücksichtigung der Umwelt in Bio-Zertifizierung mit sehr wenig menschlichem Eingriff angebaut.

Jo Liqueur ist ein Likörwein, der mit Chardonnay nach der Methode der Vorfahren hergestellt wird. Die Trauben werden geerntet, dann gepresst und der Saft 48 Stunden in Kupferkesseln reduziert. Es konzentriert sich dann in Zucker und wird dann mit Trester (mindestens 18 Monate und bis zu 10 Jahre alt) und Fein (ein Alkohol aus der Hefe) des Anwesens mutiert , um 17% Alkohol zu erreichen. Die genauen Anteile von Trester und Fein variieren je nach Ernte, im Allgemeinen sind es jedoch etwa zwei Drittel Traubensaft für ein Drittel Alkohol. Der Wein reift dann mindestens sieben Jahre in Fässern. Da die Trauben nicht fermentiert wurden, behält der Vin de Liqueur den Sortencharakter der Traube bei.

Rebsorte: 100% Chardonnay

Alle angebotenen Spirituosen sind auf Lager und auch in unserem Geschäft in der Rue Lucien Faure 3 in BORDEAUX - Haltestelle B/7/32 Cité du vin erhältlich

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