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Autres Régions > Jura > Vin de France

Domaine Bornard - Le Jo Liqueur 2016
Vin de France

  • Millésime : 2016
  • Couleur : Blanc
  • Niveau : Parfait (P)
  • Etiquette : Parfaite
  • Capsule : Parfaite
  • Mode de culture : Bio
  • Origine : Vin de France

A l'unité
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DOMAINE PHILIPPE BORNARD - Le JO LIQUEUR  2016

Le Domaine Philippe Bornard est l’un des plus réputé du Jura. Originaire du village de Pupillin, Philippe Bornard travaillait la vigne depuis toujours mais vendait ses raisins à la cave coopérative du village avant de franchir le pas, en 2005, de produire ses propres vins. Aujourd’hui, Tony Bornard (son fils) exploite le Domaine qui s’étend sur 11 hectares à Arbois-Pupillin, et en Côtes du Jura. Le vignoble est planté en Chardonnay, Savagnin et Melon pour les cépages blancs et en Ploussard, Trousseau et Pinot Noir pour les cépages rouges. Les vignes sont cultivées selon le respect de l’environnement, en certification biologique avec très peu d’intervention humaine.

Le Jo Liqueur est un vin de liqueur élaboré avec du Chardonnay selon la méthode ancestrale. Les raisins sont récoltés puis pressés et le jus est réduit dans des chaudrons en cuivre pendant 48 heures. Il se concentre alors en sucre puis est muté avec du marc (vieilli au moins 18 mois et jusqu’à 10 ans) et de la fine (un alcool élaboré à partir des lies) du domaine pour atteindre 17% d’alcool. Les proportions exactes de marc et fine varient selon les vendanges mais il s'agit généralement d'environ deux tiers de jus de raisin pour un tiers d'alcool. Le vin est ensuite élevé en barriques pendant au moins sept ans. Parce que les raisins n'ont pas été fermentés, le Vin de Liqueur conserve le caractère variétal du raisin.

Cépage : 100% Chardonnay

Tous les spiritueux que nous vous proposons sont en stock et disponible également sur demande au sein de notre boutique dédiés aux vins Clos des Millésimes au 3 Rue Lucien Faure à Bordeaux.

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