Domaine DENIS MORTET - Fixin Vielles Vignes 2018
Domaine Denis Mortet se encuentra en el pueblo de Gevrey-Chambertin en Côte de Nuits, Borgoña . La finca fue fundada en 1956 cuando Charles Mortet compró 1 hectárea de vides y comenzó a vender sus uvas a los comerciantes. El hijo de Charles Mortet, Denis, y su esposa Laurence , comenzaron a trabajar en la finca en 1978. A principios de la década de 1990, Denis se hizo cargo y creó Domaine Denis Mortet. Cuando se fundó la finca, Mortet poseía 4,5 hectáreas de viñedos en las comunas de Gevrey-Chambertin, Chambolle-Musigny y Vougeot y decidió expandirse rápidamente. Compró 4 hectáreas, incluidas parcelas Premier Cru Lavaux-Saint-Jacques en Gevrey-Chambertin, así como parcelas comunitarias ubicadas en En Motrot, Au Vellé, En Champs y La Côte des Longeroies en Marsannay. La finca continúa expandiéndose hasta alcanzar las 11,2 hectáreas, en las que la familia opera alrededor de 100 parcelas. Denis Mortet eliminó los abonos químicos y herbicidas en 1996 y hoy, toda la uva se cosecha a mano y todo el viñedo se cultiva con respeto por el suelo y su ecosistema sin certificación . En 2006, Arnaud Mortet asumió el cargo tras la muerte de su padre. Desde 2013, Clémence se ha unido a su hermano y a su madre. En 2016, Clémence y Arnaud fundaron una nueva finca y crecieron de 12 a 16 hectáreas.
Fixin Vieilles Vignes es una cuvée compuesta por dos parcelas, Champs Pennebaut y Champs des Charmes con igual producción. Champs Pennebaut aporta la riqueza y el lado rústico de Fixin, mientras que Champs des Charmes aporta mucha fruta y elegancia. El Pinot Noir de 50 años se cosecha manualmente. Después de una selección severa, la vendimia se despalilla parcialmente y la fermentación alcohólica se produce de forma espontánea con levaduras autóctonas. Se realizan algunos remontados y remontados muy moderados. La crianza dura 18 meses en barrica de roble : 1/3 madera nueva, 1/3 madera de 1 vino y 1/3 madera de 2 vinos.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir
Compra limitada a 2 botellas
