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Champagne > Sidra & Pera

Cormé - Eric Bordelet 2019
Cormé

  • Añada : 2019
  • Nivel : Perfecto
  • Etiqueta : Perfecta
  • Cápsula : Perfecta
  • Método de cultivo : Orgánico
  • Origen : Cormé

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Cormé - Eric Bordelet 2019

Sumiller original, Éric Bordelet se hizo cargo del negocio familiar en 1992 después de un largo aprendizaje con grandes nombres en el negocio de la restauración y en el mundo del vino. Cuenta con 23 hectáreas de huerto en propiedad (sidra, pera y bulbos) certificadas en agricultura ecológica desde 1996 complementadas con suelo biodinámico . Su explotación se encuentra en el sur de Normandía , en el macizo Armórico en la extensión de Domfrontais en las fronteras de Mayenne y Orne. Cultiva una treintena de variedades de manzanas, una veintena de peras à Poiré y ocho variedades de cormos.

La recolección manual es selectiva según la madurez del fruto. El procesamiento se realiza con respeto a cada fruta, luego se ensamblan, se trituran en trozos gruesos, se prensan suavemente antes de decantar y trasvasar el jugo. La fermentación, de forma ancestral, se realiza en tinas y luego se embotella durante varias semanas o incluso meses según las añadas con más o menos azúcares residuales.

Todos los licores ofrecidos están en stock y también disponibles en nuestra tienda en 3 rue Lucien Faure en BURDEOS - Línea parada B/7/32 Cité du vin

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