Domaine Pattes Loup - Chablis 1er Cru Butteaux 2017
los Domaine Paws Loup se encuentra en Courgis , en la región de Chablis en Borgoña Thomas pico Desde muy temprano, descubrió la pasión por la viticultura cuando creció rodeado de un padre y un abuelo, viticultor. Estudió viticultura y enología en Beaune y luego regresó a la familia Domaine du Bois d'Yver en 2004. Un año más tarde, en 2005, Thomas tomó más de 8 hectáreas de viñas de la finca familiar y también comenzó a plantar su propias vides en el un lugar llamado "Pattes Loup" , de ahí el nombre del Domaine.
La primera cosecha bajo el Domaine Pattes Loup se embotella en 2006. Hoy, Thomas opera 25 hectáreas de viñedos de forma orgánica en el pueblo de Courgis. La finca fue certificado en agricultura ecológica en 2009. Thomas trabaja con un enfoque meticuloso, basado en el respeto por la naturaleza en el viñedo, con un estilo enológico reflexivo, exclusivo de Chablis.
Butteaux es el Chablis 1 er Clásico por Thomas Pico. El vino se fermenta y envejece en una mezcla de barricas de roble de segundo uso durante 12 meses, y tanque de concreto también durante 12 meses. Les Butteaux se cría durante mucho tiempo en lías , luego se somete a un largo y lento envejecimiento de 12 meses en botella .
Variedad de uva: 100% Chardonnay
