Domaine Génot-Boulanger - Volnay Vieilles Vignes 2014
Domaine Génot-Boulanger se encuentra en la localidad de Meursault, en Borgoña . La finca tiene 22 hectáreas de viñedo en los terruños vitivinícolas más bellos de Borgoña: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot… La finca fue creada en 1974 por Charles-Henri Génot y su esposa Marie, nacido Baker. La segunda generación, llevada por su hija, extiende el viñedo a la Côte de Nuits con nuevas adquisiciones en tres Grands Crus. Desde 2008, ha sido operado por Aude y Guillaume Lavollée . La pareja centra su enfoque cualitativo en el trabajo de la viña y más concretamente en la vida del suelo (enmiendas orgánicas, arado, etc.), seguido de un nuevo enfoque menos intervencionista de la vinificación. Aude y Guillaume Lavollée están constantemente experimentando, estudiando de cerca las contribuciones de la biodinámica y, firmes en sus convicciones, deciden involucrar a la Finca en una viticultura que respete la naturaleza y el suelo. Domaine Génot-Boulanger está certificado en agricultura ecológica desde 2018.
El Volnay Vieilles Vignes proviene de cuatro tramas : Les Aussy, Les Echards, Les Jouères y Cros Martin. La vendimia es manual y la uva se despalilla. La fermentación se produce de forma espontánea con levaduras autóctonas. Las extracciones son suaves con algunos golpes y remontados. El vino se cría durante 12 meses en barricas de roble, 20% de las cuales son nuevas , luego en tinas durante 6 meses antes de su embotellado.
Variedad de uva: 100% Pinot Noir
