Domaine Génot-Boulanger - Volnay Vieilles Vignes 2014
Il Domaine Génot-Boulanger si trova nella città di Meursault, in Borgogna . La tenuta dispone di 22 ettari di vigneto nei più bei terroir vitivinicoli della Borgogna: Corton-Charlemagne, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot ... La tenuta è stata creata nel 1974 da Charles-Henri Génot e sua moglie Marie, nato Baker. La seconda generazione, guidata dalla figlia, estende il vigneto alla Côte de Nuits con nuove acquisizioni in tre Grand Cru. Dal 2008 è gestito da Aude e Guillaume Lavollée . La coppia concentra il proprio approccio qualitativo sulla lavorazione delle viti e più in particolare sulla vita del suolo (ammendamenti organici, aratura, ecc.), Seguito da un nuovo approccio meno interventista alla vinificazione. Aude e Guillaume Lavollée sperimentano costantemente, studiano da vicino i contributi della biodinamica e, forti delle loro convinzioni, decidono di impegnare la Tenuta in una viticoltura rispettosa della natura e del suolo. Il Domaine Génot-Boulanger è certificato in agricoltura biologica dal 2018.
Il Volnay Vieilles Vignes nasce da quattro trame : Les Aussy, Les Echards, Les Jouères e Cros Martin. La vendemmia è manuale e le uve vengono diraspate. La fermentazione avviene spontaneamente con lieviti indigeni. Le estrazioni sono delicate con alcune follature e rimontaggi. Il vino matura per 12 mesi in botti di rovere di cui il 20% nuove , poi in tini per 6 mesi prima dell'imbottigliamento.
Vitigno: 100% Pinot Nero
