Domaine Génot-Boulanger - Volnay Vieilles Vignes 2014
Die Domaine Génot-Boulanger befindet sich in der Stadt Meursault in Burgund . Das Weingut verfügt über 22 Hektar Rebfläche auf den schönsten Terroirs des Weinbaus in Burgund: Corton-Karl der Große, Meursault-Bouchères, Puligny-Folatières, Clos de Vougeot. Das Weingut wurde 1974 von Charles-Henri Génot und seiner Frau Marie gegründet. geborener Bäcker. Die zweite Generation, die von ihrer Tochter getragen wird, erweitert den Weinberg bis zur Côte de Nuits mit Neuerwerbungen in drei Grands Crus. Seit 2008 wird es von Aude und Guillaume Lavollée betrieben . Das Paar konzentriert seinen qualitativen Ansatz auf die Bearbeitung der Reben und insbesondere auf das Leben des Bodens (organische Änderungen, Pflügen usw.), gefolgt von einem neuen, weniger interventionistischen Ansatz bei der Weinherstellung. Aude und Guillaume Lavollée experimentieren ständig, studieren die Beiträge der Biodynamik genau und beschließen, das Weingut in einem Weinbau zu engagieren, der die Natur und den Boden respektiert. Die Domaine Génot-Boulanger ist seit 2018 im ökologischen Landbau zertifiziert .
Der Volnay Vieilles Vignes stammt aus vier Parzellen : Les Aussy, Les Echards, Les Jouères und Cros Martin. Die Ernte erfolgt manuell und die Trauben werden geschält. Die Fermentation erfolgt spontan mit einheimischen Hefen. Extraktionen sind sanft mit etwas Stanzen und Umpumpen. Der Wein reift 12 Monate in Eichenfässern, von denen 20% neu sind , und dann 6 Monate in Bottichen, bevor er in Flaschen abgefüllt wird.
Rebsorte: 100% Pinot Noir
