Domaine Elian Da Ros - Clos Baquey 2014
Die Domaine Elian Da Ros befindet sich in Cocumont an der Côtes du Marmandais am linken Ufer der Garonne. Elian Da Ros , Sohn eines Bauern, träumte seit seiner Kindheit davon, Winzer zu werden, und begann sein Studium im Weinbau und in der Önologie im Alter von 14 Jahren. Nachdem er 5 Jahre im Elsass gearbeitet hatte, kehrte er in seine Herkunftsregion zurück und baute seinen Keller. 1998 signierte er seinen ersten Jahrgang. Heute umfasst das Anwesen 19 Hektar, ist seit 2000 im ökologischen Landbau zertifiziert und seit 2002 biodynamisch .
Clos Baquey ist eine Mischung aus Cabernet Franc (35%), Merlot (35%), Abouriou (15%) und Cabernet Sauvignon (15%) aus einem einzigen Grundstück in Richtung Süden. Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon und Merlot werden vollständig in offenen Betonbehältern mit leichtem Stanzen und Mazerieren von 2 bis 3 Wochen entstammt und vinifiziert. Aboriou ist in ganzen Trauben gefüllt, aber nicht durch Kohlensäuremazeration vinifiziert. Jede Rebsorte wird vinifiziert und dann separat gereift. Die Reifung erfolgt in Stücken für 22 Monate, der Wein wird für 12 Monate in Betonfässer überführt, gefolgt von einer zusätzlichen Reifung in der Flasche für 12 Monate.
Rebsorten: 35% Cabernet Franc, 35% Merlot, 15% Abouriou, 15% Cabernet Sauvignon
