Domaine Elian Da Ros - Clos Baquey 2014
Domaine Elian Da Ros se encuentra en Cocumont, en Côtes du Marmandais , en la margen izquierda del Garona. Elian Da Ros , hijo de agricultor, soñaba con ser enólogo desde su infancia y comenzó sus estudios en viticultura y enología a los 14 años. Después de trabajar en Alsacia durante 5 años, regresó a su región de origen y construyó su bodega. En 1998 firma su primera añada. Hoy, la finca cubre 19 hectáreas, certificada en agricultura orgánica desde 2000 y biodinámica desde 2002.
Clos Baquey es un coupage de Cabernet Franc (35%), Merlot (35%), Abouriou (15%) y Cabernet Sauvignon (15%) , de una única parcela orientada al sur. Los Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Merlot se despalillan completamente y se vinifican en cubas de hormigón abiertas con un ligero prensado y maceración de 2 a 3 semanas. Aboriou se encuba en racimos enteros pero no se vinifica mediante maceración carbónica. Cada variedad de uva se vinifica y luego se madura por separado. La crianza se realiza en piezas durante 22 meses, el vino se traslada a tinas de hormigón durante 12 meses, seguido de una crianza adicional en botella durante 12 meses.
Variedades de uva: 35% Cabernet Franc, 35% Merlot, 15% Abouriou, 15% Cabernet Sauvignon
