CHIUDE LES METS D'ÂMES - PIMPRENELLE 2019
Le Clos les mets d'Âmes si trova ad Aurions-Idernes, in Aquitania . Creato nel 2014 da Céline Oulié , il Clos Les Mets d'âmes è realizzato in agricoltura biologica e biodinamica . La Ferme Les Mets d'Âmes produce vini naturali della denominazione Madiran e Pacherenc di Vic-Bilh , Vins de France, nonché succo d'uva e cereali in cortocircuito. Con i suoi trenta ettari in un unico pezzo, di cui 7,8 ettari coltivati a vite, Céline Oulié può applicare le sue preparazioni vegetali, il compost tenendo conto dei periodi lunari e planetari. Offre anche "La Balade Enchantée des Mets d'Âmes": tour attraverso i vigneti, i sentieri, la foresta.
Pimpren'elle è una miscela di Tannat (80%) e Cabernet Franc (20%) . Le uve raccolte manualmente subiscono una breve macerazione di 4 giorni quindi la fermentazione viene svolta in vasche di cemento. L'affinamento dura 6 mesi, in tini.
Varietà delle uve: 80% Tannat, 20% Cabernet Franc