Château Barouillet - Hécate 2018
Château Barouillet se encuentra en Pomport, en Dordogn e. Ha sido una finca familiar durante 8 generaciones, ahora administrada por el abuelo Yves Alexis , el padre Gérard Alexis y el hijo Vincent Alexis . El viñedo de 45 hectáreas se distribuye en 5 islotes: 20 hectáreas en Montbazillac , 9 hectáreas en tinto Bergerac , 5 hectáreas en Pécharmant , 1 hectárea en suaves Côtes de Bergerac y 9 hectáreas para vinificación blanca seca . Se ha trabajado mucho en agricultura ecológica , hasta que todo el dominio esté certificado o en conversión en 2014. Este enfoque ecológico va acompañado de tratamientos biodinámicos.
La cuvée Hécate es una mezcla de Merlot, Cabernet Sauvignon y Cabernet Franc de la selección de parcelas en el terruño de arcilla blanca profunda y pedernal Pécharmant. La maceración en infusión es suave y dura de 3 a 4 semanas. La crianza dura 12 meses en barricas de 600 litros de 2 a 3 vinos , luego 4 meses en tinas de acero inoxidable.
Variedades de uva: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc