Journeyman - Last Feather Rye - 45%
La Destilería Journeyman se encuentra en Three Oaks, cerca de Chicago, Michigan , Estados Unidos . En 2000, Bill Welter se graduó cuatro años de la División 1 de Golf en la Universidad Estatal de Missouri. Después de recibir una visa de trabajo británica, se mudó a Saint Andrews, Escocia, para trabajar y comprender mejor el golf y sus orígenes. Trabajando en el Old Course Hotel, Bill conoció a Greg Ramsay , originario de Tasmania, y los dos desarrollarían una pasión por el whisky escocés y una larga amistad. Bill regresó a los Estados Unidos en 2001 para trabajar para su padre en el negocio familiar, y Greg también se fue de Escocia el mismo año. Después de desarrollar el galardonado campo de golf de Barnbougle Dunes, Greg recurrió a la idea de convertir un antiguo molino de granos en una destilería en su ciudad natal de Bothwell, Tasmania. En 2006, Bill fue a Tasmania para ver Barnbougle, pero también el sitio de la destilería de Greg. Welter continuará su aprendizaje en el verano de 2010, trabajando con el maestro destilador Robert Birnecker para destilar el primer whisky de centeno en el vecindario Ravenswood de Chicago. Bill y Chuck Welter se unieron para comprar la parte central de la fábrica Featherbone, que se convertiría en Journeyman Distillery. Journeyman Distillery es una de las pocas destilerías orgánicas certificadas en los Estados Unidos, que suministra todos los licores orgánicos producidos sin el uso de fertilizantes sintéticos, pesticidas artificiales, herbicidas, antibióticos, hormonas de crecimiento u organismos genéticamente modificados.
Last Feather es un whisky de centeno , elaborado a partir de una única destilación de centeno orgánico (60%) y trigo orgánico (40%).
Sin turba
