Journeyman - Last Feather Rye - 45%
La Distillerie Journeyman est située à Three Oaks, près de Chicago dans le Michigan, aux États-Unis. En 2000, Bill Welter obtient après quatre ans son diplôme sur le Golf de Division 1, à la Missouri State University. Après avoir reçu un visa de travail britannique, il part à Saint Andrews, en Écosse, pour travailler et acquérir une meilleure compréhension du golf et de ses origines. Travaillant à l'hôtel Old Course, Bill rencontra Greg Ramsay, originaire de Tasmanie, et les deux développeront une passion pour le whisky écossais et une longue amitié. Bill retourne aux États-Unis en 2001 pour travailler pour son père dans l'entreprise familiale, et Greg quitte également l’Écosse la même année. Après avoir développé le terrain de golf primé de Barnbougle Dunes, Greg se tourne vers l'idée de transformer un ancien moulin à grains en distillerie dans sa ville natale de Bothwell, en Tasmanie. En 2006, Bill se rend en Tasmanie pour voir Barnbougle mais aussi le site de la distillerie de Greg. Welter poursuivra son apprentissage à l'été 2010, travaillant avec le maître distillateur, Robert Birnecker, à distiller le tout premier whisky de seigle dans le quartier de Ravenswood à Chicago. Bill et Chuck Welter s'associent pour acheter la partie centrale de l'usine Featherbone, qui allait devenir la distillerie Journeyman. La distillerie Journeyman est l'une des rares distilleries certifiées biologiques aux États-Unis, fournissant tous les spiritueux biologiques produits sans l'utilisation d'engrais synthétiques, de pesticides artificiels, d'herbicides, d'antibiotiques, d'hormones de croissance ou d'organismes génétiquement modifiés.
Last Feather est un Rye Whiskey, fabriqué à partir d'une seule distillation de seigle biologique (60%) et de blé biologique (40%).
Non Tourbé
